Dia do Pão de Queijo

Saboroso e saudável, iguaria mineira pode fazer parte de um cardápio balanceado

13/08/2014 08:55

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13 de agosto de 2014 - 08:55
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Fernanda D'avila
Maya Muller
Gabriela Correa
  • Comite Umami/Divulgação
    Pão de queijo tradicional do Serro, município da Região Central de Minas Gerais cujo queijo foi considerado patrimônio imaterial do estado: Ingredientes: 1kg de goma (polvilho) / 1 copo de água / 1 copo de gordura (óleo) / 3 ovos / 1 pitada de sal / 400g de queijo do Serro, ralado grosso (meia cura) / Leite para sovar a massa Como fazer: Colocar o óleo e a água para ferver, escaldar a goma, misturar até esfriar. Depois de frio, colocar os ovos, um a um, sovando sempre. Pingar leite aos poucos e continuar sovando até dar ponto de enrolar. Por último, colocar o queijo e misturar. Untar as mãos com óleo e enrolar os pães de queijo. Asse em forno preaquecido. Depois de assado, diminuir a temperatura para que o pão de queijo seque. Esse processo dura de 15 a 20 minutos. A receita rende até 70 unidades do tipo festa. Servir com cafezinho à moda do Serro / Receita fornecida por Dona Lucinha, do Serro
  • Reprodução
    Pão de queijo funcional, sem ovos, com ricota e chia: Ingredientes: 125 gramas de polvilho doce / 125 gramas de polvilho azedo / 250 gramas de ricota / 3 colheres (sopa) de chia / 250 gramas de requeijão light (1 potinho) / 1 pitada de sal Como fazer: Coloque a ricota e o requeijão light em uma vasilha e misture bem. Aos poucos, agregue alternadamente o polvilho doce e o azedo, sem parar de misturar. Coloque uma pitada de sal, a chia e continue acrescentando os dois tipos de polvilho. Misture até a massa ficar completamente homogênea. Faça as bolinhas, unte a forma e leve ao forno preaquecido a uma temperatura de 180ºC, por aproximadamente 20 a 25 minutos. Quando estiverem corados, retire do forno e sirva.
  • Livro Padaria do Brasil / Reprodução
    Pão de queijo com ovos e com chia: Ingredientes: 300g de polvilho azedo / 300g de queijo minas ralado / 4 claras / 2 gemas / 50g de chia / 150ml de água morna Como fazer: Misture o polvilho, o queijo, os ovos, a chia e a água morna e amasse bastante até virar uma massa homogênea. Na medida em que estiver sovando a massa, se necessário, adicione mais água morna aos poucos, até atingir o ponto para fazer os pãezinhos. Faça as bolinhas, preaqueça o forno a 240°C e deixe 30minutos, dependendo da potência do forno. Se a forma não for antiaderente, recomenda-se untar.
  • Beto Novaes/EM / DA Press
    Pão de queijo sem queijo! Com mandioquinha (conhecida como batata-baroa) Ingredientes: 400g de mandioquinha / 400g de polvilho azedo / 100g de polvilho doce / 1 copo de água morna / 1/2 copo de azeite / 1 colher de café de orégano, ervas finas, alecrim ou outra de sua preferência / 1 colher de sopa rasa de sal Como fazer: Cozinhe a mandioquinha e amasse fazendo um purê. Sempre amassando com as mãos, acrescente os demais ingredientes, misturando até ficar uma massa homogênea. Faça bolinhas pequenas e coloque em uma forma. Se o objetivo for evitar o leite e seus derivados, use uma forma antiaderente e dispense a manteiga na hora de untar. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. No lugar de mandioquinha, é possível usar batata-doce ou abóbora.
  • Juliana Flister / Esp. EM / DA Press
    Pão de queijo com batata-doce e chia, sem ovos: Ingredientes: 2 xícaras de polvilho doce / 1/4 de xícara de azeite / 1/3 de xícara de água / 1 xícara e 1/2 de batata doce cozida / 1 xícara de queijo parmesão light / 1 colher de sopa de chia / 1 pitada de sal Como fazer: depois de cozida, amasse a batata com um garfo e incorpore os demais ingredientes com uma espátula. Verifique a consistência da massa e, se preciso, adicione punhados de polvilho. Enrole as bolinhas e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
  • Acervo SETUR-MG
    Pão de queijo com batata-doce e ricota: Ingredientes: 100 g de batata doce cozida / 2 ovos / 2 claras / 50 ml de água / 150 g de ricota / Sal a gosto / 200 g de polvilho azedo / 1 colher de sopa de fermento em pó / 1 colher de sopa de semente de chia / 50 g de parmesão (opcional) Como fazer: bata no liquidificador a batata doce, os ovos, as claras, a água, a ricota e o sal. Quando a massa adquirir consistência cremosa, adicione os outros ingredientes e bata até a mistura ficar homogênea. Faça as bolinhas, distribua em uma assadeira untada e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem. Por levar fermento, eles crescem muito. Deixe um espaço maior entre eles na forma.
  • Banco de imagens / sxc.hu
    Pão de queijo com farelo de aveia: Ingredientes: 1 xícara de Polvilho Doce /1 xícara de Polvilho Azedo /1/2 xícara de Farelo de Aveia / 250g de Ricota ou Queijo Branco Minas Frescal /200g de Requeijão Light / 50ml de Azeite / 2 colheres de sopa Chia /1 colher de sopa Orégano /1 colher de café de sal Como fazer: misture tudo em uma tigela. Se a massa estiver grudando, adicione um pouco mais de polvilho. Se estiver seca, adicione um pouco de água. Forme bolinhas e leve para assar em uma forma untada com azeite, em forno preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Tags: batata-doce batata-baroa saudável dieta polvilho mandioca aveia chia receitas pão de queijo dia do pão de queijo

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