Pirão de galinha

Ingredientes:

- 1 galinha caipira média, cortada em pedaços

- 250 g de toucinho

- 3 dentes de alho

- 2 cebolas médias picadas

- 6 pimentas-de-cheiro picadas

- 2 folhas de hortelã-pimenta picadas

- 1 tomate grande picado

- Sal a gosto

- Meia colher (sopa) de coentro

- 1 colher (chá) de cominho

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 copo (americano) de farinha de mandioca

- Cheiro verde a gosto

- Água

- Para comer uma legítima farofa de feijão, um churrasco de qualidade e bater um bom papo, acompanhado de cerveja gelada, o tradicional bar do Chá Chá, no Mercado Municipal de Almenara, é ótima pedida. O lugar está nas mãos de Charles Nascimento que, além de comandar a churrasqueira com habilidade, esbanja simpatia.

Modo de Preparo:

Ferver o frango por dois minutos, depois que a água levantar fervura. Em uma panela, refogar o toucinho, de que será usada apenas a gordura. Com essa banha, refogar, em uma panela de pressão, uma cebola, o tomate, o cominho, o sal, o alho, três pimentas, o coentro e o frango. Pôr um copo (americano) de água e, logo que o caldo engrossar, acrescentar mais três copos. Tampar e deixar cozinhar por 20 minutos depois que a panela der pressão.

Retirar um terço do caldo do cozimento e levar ao fogo com o caldo de galinha, uma cebola, três pimentas e a farinha de mandioca, que deve ser dissolvida em um copo (americano) de água. Mexer até engrossar e salpicar cheiro verde. Servir o pirão acompanhado da carne.

História que fortalece