O inverno já modifica o menu de restaurantes e casas especializadas em doces de BH. Para o jantar, opção vem do Un'Altra Volta Ristorante, que promove de hoje até o dia 30 de agosto a segunda edição do Festival de risotos (sempre às terças, quartas e quintas-feiras).
Para o deleite de quem gosta da receita italiana, o chef Rodrigo Almeida apresenta dez sugestões diferentes, incluindo uma 100% vegana: risoto de espinafre com leite de coco e coco defumado, além de risoto ao pesto (pesto, tomate confit e mussarela de búfala); de alho poró com salmão grelhado; negro (risoto de tinta de lula com camarões e lula flambados em vodca); mineiro (ora-pro-nobis com ragu de galinha d'angola) e ainda opções com filé, cogumelo shitake, magret de pato, trufas negras, bacalhau e cordeiro.
O preço é fixo (R$ 59 por pessoa) e também inclui entrada (polenta com ragu de linguiça artesanal ou com creme de cogumelos) e sobremesa (zabaione ou pudim de leite). A carta de vinhos da casa é ampla conta com mais de 70 rótulos diferentes e mais de 15 uvas distintas, com preços que variam de R$47 (chileno Cabernet Sauvignon) a R$549 (Brunello di Montalcino, safra 2001).
Formada em pâtisserie na França, Mariana Correa, da La Parisserie, aproveita a temporada para rechear tortas e doces típicos com frutas da estação. O chocolate e as castanhas também entram nas receitas. “São sobremesas mais quentes e que trazem maior conforto e aconchego”, diz. Entre os ingredientes arroz doce, canela, amêndoas, caramelo e frutas como banana, morango, tangerina e pêra.“Usamos elementos reconfortantes, inclusive nas cores, sem perder a delicadeza. A ideia também é dar sempre um toque brasileiro em receitas clássicas da gastronomia francesa”, ressalta Mariana, que produz as delícias sob encomenda.
