Cecotti concorre entre 30 bartenders de todo o Brasil. Para a edição deste ano, a oitava, foram determinadas três regiões: São Paulo (São Paulo, Campinas, Jundiaí e Ribeirão Preto), Sul e Sudeste (Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Balneário Camboriú) e Centro-Oeste, Norte e Nordeste (Salvador, Fortaleza, Brasília, Goiânia, Belém e Recife). São quatro finalistas na primeira região, outros quatro na segunda e dois na última.
Durante essa semifinal regional, os profissionais serão avaliados por júri que tem entre seus integrantes embaixadores da empresa Diageo, gigante inglesa que detém marcas como Johnnie Walker, Smirnoff, Baileys e Guinness. Em cada bar visitado, a experiência será analisada de maneira ampla: do atendimento e interação do bartender com o cliente até a criatividade das receitas, passando pelo tempo e qualidade de execução dos drinques.
Ao todo, serão eleitos 10 bartenders para a final nacional, que será realziada nos dias 23 e 24 de maio, em São Paulo..