Atualmente, ali são produzidas 11 cervejas diferentes, algumas delas recém-lançadas. Exemplos disso são a Tropicália Labo B e a 45RPM, ambas a cargo da Vinil. A primeira é uma cerveja de trigo, assim como a Tropicália Lado A, porém mais lupulada, com técnica para evidenciar essa característica mais no aroma do que no sabor. “Cervejas de trigo têm fama de ser pesadas, mas há como deixá-las mais leves, a exemplo do que fizemos nesses dois rótulos”, explica Virgílio de Barros, um dos sócios da marca. Já a segunda é uma british india pale ale (corpo médio, amargor pronunciado).
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SELVAGEM Atualmente, a Inconfidentes produz 12 mil litros por mês (somando as três marcas), o que representa apenas 10% da capacidade da fábrica. Ampliar requer investimento em infraestrutura, o que inclui comprar tanques de fermentação – a providência será tomada ainda este ano, informam os sócios. Enquanto isso, a cervejaria segue aumentando os pontos de venda pelo país: hoje, são 90, 75 em BH.
Também está em andamento projeto para produção da bebida com levedura selvagem brasileira (em vez das variedades globais habituais) capitaneado por Gabriela Montandon, sócia da Grimor e bióloga que faz doutorado em fermentação de cerveja. Com apoio das universidades Federal de Minas Gerais e de Gent, na Bélgica, ela passou uma temporada no país europeu para estudar a viabilidade de produção de bebidas especiais com esse tipo de levedura e já selecionou uma para testar aqui. Vem por aí uma nova Grimor.
INCONFIDENTES CERVEJARIAS CONJURADAS
Rua Kenon, 168, Jardim Canadá, Nova Lima. (31) 3541-8795. Informações: cervejariainconfidentes@gmail.com
>> A fábrica recebe convidados mediante agendamento (R$ 35 por pessoa, incluindo visita, degustação e um copo) e tem loja aberta ao público (garrafas de 600ml custam R$ 13 cada). De segunda a sexta-feira, das 9h às 17h
>> No último sábado de cada mês, a fábrica promove festa no quarteirão com suas cervejas e comida a cargo de bares convidados