Movimento Country

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Movimento Country 13/03/2025 15:18

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Receita de Vaca Atolada

Ingredientes:

• 1 kg de carne bovina (preferencialmente músculo ou peito, cortada em cubos)
• 500 g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços de aproximadamente 5 cm
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros, sem pele e picados
• 1 pimentão verde ou vermelho, picado
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 litro de água (ou o suficiente para cobrir os ingredientes)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para decorar
• 1 cenoura (opcional), cortada em rodelas

Modo de Preparo:

1. Preparação da Carne:

   • Comece temperando os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para assimilar os temperos.

2. Selar a Carne:

   • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou banha em fogo médio. Adicione os cubos de carne e sele até que estejam dourados por todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência da carne.

3. Adicionar os Vegetais:

   • Acrescente a cebola picada e o alho à panela. Refogue até que a cebola fique transparente.
   • Em seguida, adicione os tomates picados, o pimentão e a cenoura (se for utilizar). Mexa bem para que tudo se incorpore.

4. Adicionar Temperos:

   • Adicione o extrato de tomate, as folhas de louro e misture tudo novamente. Cozinhe por cerca de 2 minutos para que os sabores se unam.

5. Cozimento da Carne:

   • Adicione a água até cobrir os ingredientes. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão. Se estiver usando carne de peito, pode ser necessário cozinhar por mais tempo.

6. Adicionar a Mandioca:

   • Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela com cuidado. Abra a tampa e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
   • Adicione a mandioca à panela. Aumente o fogo e cozinhe com a panela semi-aberta por cerca de 20-30 minutos, ou até que a mandioca esteja macia e comece a desmanchar, engrossando o caldo.

7. Finalização:

   • Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se preferir, você pode amassar alguns pedaços de mandioca dentro do ensopado para obter um caldo mais espesso e cremoso.

8. Servir:

   • Desligue o fogo e polvilhe cheiro-verde picado por cima antes de servir. A Vaca Atolada pode ser acompanhada de arroz branco e uma salada fresca.

Dica:

• Para intensificar ainda mais o sabor, experimente adicionar um pouco de molho de soja ou uma pitada de pimenta vermelha.

Aproveite esse prato saboroso e reconfortante, típico da culinária mineira!

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