Claro! Aqui está uma receita detalhada de feijoada, um prato tradicional brasileiro que combina diferentes tipos de carne e feijão preto cozidos lentamente. Vamos lá!
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Receita de Feijoada
Ingredientes:
Para a feijoada:
500g de feijão preto
300g de carne seca (charque)
200g de costelinha de porco defumada
200g de paio (linguiça calabresa)
200g de linguiça portuguesa
150g de lombo de porco
100g de bacon
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 litros de água
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) para decorar
Acompanhamentos:
Arroz branco
Couve mineira refogada
Laranja em rodelas
Farinha de mandioca (ou farinha temperada)
Vinagrete (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preparar o feijão:
Lave o feijão preto em água corrente.
Deixe o feijão de molho em água por, pelo menos, 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda no cozimento e reduz o tempo.
2. Cozinhar as carnes:
Em uma panela grande, coloque a carne seca e cubra com água. Cozinhe por cerca de 1 hora, em fogo médio, para dessalgar e amaciar a carne.
Após esse tempo, escorra a água e reserve a carne.
Na mesma panela, adicione a costelinha de porco, o lombo e o bacon cortado em cubos. Frigide a carne por alguns minutos até dourar.
3. Adicionar linguiças:
Corte o paio e a linguiça portuguesa em rodelas e adicione à panela. Frite por mais alguns minutos, mexendo sempre para não grudar.
4. Refogar os temperos:
Em uma frigideira separada, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem transparentes e aromáticos.
Adicione a mistura de cebola e alho à panela com as carnes.
5. Juntar o feijão:
Escorra o feijão que estava de molho e adicione-o à panela. Misture tudo.
Adicione as folhas de louro e cubra tudo com 2 litros de água.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto (lembre-se de que algumas carnes, como a carne seca, já são salgadas).
6. Cozinhar a feijoada:
Deixe a feijoada cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento para manter a consistência.
A feijoada está pronta quando as carnes estiverem macias e o feijão estiver cremoso.
7. Finalizar:
Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Desligue o fogo e retire as folhas de louro. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Montagem do Prato:
Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco soltinho, couve mineira refogada (refogada com alho e azeite), fatias de laranja, farinha de mandioca e, se desejar, um vinagrete fresco.
Dicas Extras:
A feijoada é um prato que ganha sabor se for preparada de um dia para o outro, então considere fazer com antecedência.
As carnes podem variar conforme sua preferência; adicione também orelha de porco ou pé de porco, se desejar.
Aproveite sua feijoada, um clássico que traz sabor e conforto em cada garfada!